Main Image

ゴーヤーでシャキッと♪かんたん島野菜和え


5月8日はゴーヤーの日だったということで、沖縄の島野菜(ゴーヤー、モーイ、ニガナ)を使った、かんたん島野菜和えをご紹介します。

①ゴーヤーのワタ、種をとり薄くスライスしてさっと湯通し(ワタも種も食べることが出来ますが、今回は和え物としてのご紹介なため、取ってあります。ワタと種も食べたい方は湯通しの時間を増やして下さい)

②モーイの皮をむいて薄くスライス

③ニガナをさっと湯通しして湯切りしたあと細かく刻む

④ ①②③をボールに入れる

⑤めんつゆ(白だし、だし醤油、そうめん(そば)つゆでもOK)味をみながらお好みの量を回しかける

⑥酢(できればリンゴ酢(味がなめらかなので)味をみながら⑤の半分量をかける

⑦塩を少々かける(塩はミネラルを豊富に含む天然塩を)

⑧ ⑤⑥⑦がなじむように和える

⑨器に月桃の葉を敷いて盛りつける(月桃はもしもあれば)

できあがり♪

汗をかくこれからの季節。ビタミン、ミネラル、カリウムが豊富な季節の島野菜でシャキッと恵み補給を♪

暮らしの食アイディア: 清水麻美